原料
- 主料：
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海蜇皮300克
黄瓜200克
- 辅料：
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火腿25克
鸡胸脯肉25克
青椒15克
- 调料：
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大蒜（白皮）10克
白砂糖10克
酱油20克
盐15克
醋15克
味精2克
详细步骤
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5. 熟火腿切丝；6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
