原料
- 主料：
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油皮650克
- 辅料：
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香菇（鲜）100克
榨菜40克
油菜50克
- 调料：
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植物油75克
料酒5克
白砂糖2克
香油1克
酱油12克
味精2克
详细步骤
素烧鹅做法 1 用汁水刷腐皮,一层层刷一层层包起来(见流程图a). 2 包好以后用牙签固定(见流程图b).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些,看你家锅底大小吧. 3 之后有几种做法都可以,口感稍微不同外观略有差异而已.(a)大油炸过之后煮/蒸都可.(b)小火煎一下之后煮/蒸都可. (c)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点,我自己家最常用这种方法). 4 今天来示范,就用小火煎的,两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了. 5 然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透,翻面几次,直到汤汁收干,放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切.
