蛎黄跑蛋

原料

主料：

牡蛎(鲜)100克 鸡蛋300克

辅料：

调料：

小葱10克 黄酒25克 盐5克 猪油（炼制）30克 味精3克

详细步骤 蛎黄跑蛋做法 1 择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。 2 鸡蛋四个。 3 加入精盐、味精，打散待用。 4 炒锅置旺火，下入熟猪油。 5 烧热，倒入鸡蛋液。 6 接着放入蛎黄。 7 下葱末、精盐调味。 8 连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。