原料
- 主料：
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面粉200克
- 辅料：
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腐乳1块
小葱2棵
- 调料：
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白糖20克
植物油适量
详细步骤
1. 面粉倒入盆中，加入白糖，搅拌均匀(加入白糖会使饼皮更加酥脆)。
2. 加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌。
3. 搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可。
4. 加入两小匙植物油，加入植物油可使做出来的饼酥脆。
5. 把面揉成面团，比平时包饺子的面要软一些。
6. 面团和好后，表面抹少许植物油，这样面团不易皱皮;盖上湿布，饧5~10分钟。
7. 趁醒面的时间，把小葱洗净，切成小葱花。
8. 腐乳用勺子碾碎，备用。
9. 案板上洒少许干面粉，把饧好的面团放上面。
10. 把面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度自己掌握，比饺子皮厚一些就可以。
11. 把压碎的腐乳抹上去，葱花撒上去。
12. 从一头开始卷，一圈一圈的压紧。
13. 卷到另一头，卷成圆圆的桶状。
14. 用刀把卷好的饼，切成大小均匀的段。
15. 把切好的饼竖起来，用手按扁。饼做好后饧10分钟。
16. 电饼铛烧热，小饼放上去，开始烙。
17. 烙至两面都有饼花，再刷油，两面都要刷。先烙后刷油，烙出来的饼更香，更酥脆。
18. 烙至小饼两面金黄即可。
