清汤肉丸

原料

主料：

猪肉(瘦)500克

辅料：

肥膘肉50克

调料：

小葱15克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克

详细步骤 1. 猪精肉搅成茸；2. 猪肥膘肉切米粒小丁；3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。