沙锅鳝鱼

【所属菜系】闽菜　
【菜肴口味】
【涉及食材】海鲜河鲜

【原料】
鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片,葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐　

【制作过程】　
①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内；

②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可.