清炒河虾仁

原料

主料：

河虾600克

辅料：

豆苗150克 葱1根 姜2片 鸡蛋清半个

调料：

淀粉1茶匙 料酒1大匙 盐半茶匙 水淀粉半大匙 各少许

详细步骤 　　1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料(1)腌10分钟。 　　2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出。 　　3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。