原料
- 主料：
-
鸡肉
虾肉各2 两
冬菇2朵
笋1 两
马蹄2粒
姜2片
芹菜（小）1 棵
- 辅料：
-
蛋皮料：蛋白4只
粟粉1茶匙
水4汤匙
- 调料：
-
盐1/2茶匙
糖1/3茶匙
粟粉2茶匙
大地鱼末1茶匙
猪油或植物油1/2两
胡椒粉
麻油各少许
芡汁料：水1/2杯
盐
糖各1
详细步骤
1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。
4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。
5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。
心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。
