果汁煎鸡肉

原料

主料：

鸡肉500克

辅料：

净鸡蛋60克 果汁200克

调料：

味精 生油少许 生粉60克 虾片20克 绍酒15克 花生油750克

详细步骤 1、将鸡肉切成大片,用刀背把鸡肉片捶松,再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的小件（鸡脯）。先用味精、生抽腌过,再加净蛋、生粉拌匀； 2、武火烧锅,倒入花生油,烧至120度时,下虾片炸至身脆（注意边炸边翻动）,捞起,倒去油。把鸡脯排在油锅中,半煎至鸡脯身硬,去净油,溅入绍酒,再加果汁、包尾油拌匀上碟,以炸好的虾片围边即可。