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软炸白花鸽

原料
主料:
鸽肉250克
辅料:
淮山药50克 鸡蛋5个
调料:
菜油500克 料酒10克 酱油10克 味精0 5克 花椒3克 食盐4克 豆粉25克
详细步骤 1、将鸽肉洗净去皮,剁成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好; 2、再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀; 3、油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉; 4、炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。
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