三丁炒蚝蛋

原料

主料：

鲜蚝肉500 克

辅料：

水发香菇15朵 鸭蛋6只 猪肥肉50克 净荸荠25克 葱丁50克

调料：

绍酒1汤匙 生粉 香油各适量

详细步骤 1、将鸭蛋磕在大碗里,打散后加生粉拌成蛋粉浆； 2、蚝肉拣洗干净,放入滚水中灼至五成熟捞起,滤干水,晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆；猪肥肉、香菇均切小丁； 3、烧热锅,下油烧至八成熟时,将肥肉、香菇、荸荠、葱丁下锅略炒,加入盐、味精炒拌匀,再倒入蚝蛋粉浆拌炒5分钟,最后加绍酒、香油,略炒片刻即可。