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清炖草鱼

原料
主料:
草鱼1000克
辅料:
香菜25克 盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克
调料:
料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克
详细步骤   1. 鱼去磷、内脏和鳃,洗净;   2. 鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;   3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;   4. 开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;   5. 放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;   6. 锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上,即成。
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