清炖草鱼

原料

主料：

草鱼1000克

辅料：

香菜25克 盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克

调料：

料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克

详细步骤 　　1. 鱼去磷、内脏和鳃，洗净; 　　2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用; 　　3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开; 　　4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟; 　　5. 放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘; 　　6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。