福菜蹄膀

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜 
【涉及食材】猪肉 山珍 
【特点】香爽、酥脆、味美 
【原料】
蹄膀六两，福菜四两，百果两粒，作角一两，桂皮一志，高汤适量，冰糖、猪油、酱油、糖浆少许。 

【制作过程】　 
　　福菜洗净，先以热水泡汤去除盐分（直到福菜不会太咸）再放入高汤，冰糖及少许猪油焖，煮半小时直到福菜变软为止。将蹄膀、酱油、糖浆、百果、作角、桂皮一起以小火焖煮四十五分钟让蹄膀入味变软。将福菜置于蹄膀上焖热五分钟即可。