兰度鸽脯

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】鲜香 咸鲜 
【涉及食材】水果 禽蛋 
【特点】
【原料】
乳鸽1只；芥兰200克；蒜茸、姜花、甘笋花适量 

【制作过程】　 
　　①兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。
　　②锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。