原料
- 主料：
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对虾400克
- 辅料：
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鸡蛋120克
玉兰片30克
豌豆30克
淀粉(玉米)15克
- 调料：
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白砂糖15克
猪油（炼制）40克
味精1克
小葱10克
姜10克
大蒜（白皮）10
详细步骤
1. 大虾去头、皮、尾和沙包，洗净控干，剁成茸装碗；
2. 虾茸内放入蛋清、精盐、味精、鲜汤拌匀成馅，做成均匀的丸子码在盘里；
3. 玉兰片发好，洗净，切小片；
4. 葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；
5. 炒勺放底油烧热，把丸子推入勺中，用手勺按扁，两面煎至金黄时，滗去余油；
6. 再放玉兰片、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，烧开至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺。
