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油辣嫩鸡

原料
主料:
鸡肉500克
辅料:
调料:
酱油25克 香菜15克 味精1克 辣椒(红、尖、干)3克 盐1克 小葱10克
详细步骤 1. 将嫩母鸡肉洗净,下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟,待鸡肉熟透后捞出,晾凉;2. 再剔去粗骨,剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条;3. 将干辣椒切细末;4. 香菜择洗干净;5. 炒锅置旺火,放入芝麻油,烧至五成热,先下干辣椒末、葱花炒几下,接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升,烧开成汁;6. 将鸡汤汁一半倒入碗中,再整齐地放入鸡肉条,然后,倒入另一半汁子;7. 上桌时翻扣在瓷盘里,香菜拼在盘边即成。
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