原料
- 主料：
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鸡肉500克
- 辅料：
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- 调料：
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酱油25克
香菜15克
味精1克
辣椒(红、尖、干)3克
盐1克
小葱10克
详细步骤
1. 将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉；2. 再剔去粗骨，剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条；3. 将干辣椒切细末；4. 香菜择洗干净；5. 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁；6. 将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子；7. 上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。
