原料
- 主料：
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面粉1500g
豆饼500g
干菜500g
- 辅料：
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大豆油200g
盐20g
葱50g
姜50g
酵母10g
干辣椒5g
胡椒粉10g
味精5g
- 调料：
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详细步骤
豆饼干菜大包做法 1 碗中放入温水把酵母溶化。 2 盆中的面倒入酵母，边加水边用筷子和均了，和到盆中还有点干粉。 3 用手揉成团。 4 干菜放入水中浸泡软和。 5 豆饼放入水中浸泡软和。 6 泡软和的豆饼用水洗干净，一边洗一边用手挤去水份。 7 泡软和干菜用水洗干净，一边洗一边用手挤去水份。 8 洗好葱、姜、辣椒。 9 把干菜切碎放入盆中。 10 把葱、姜、辣椒切成末。 11 把豆饼放入切好的干菜中。 12 把葱、姜、辣椒放入盆中。 13 加入胡椒粉、油、盐、味精。 14 搅拌均匀备用。 15 面用手指戳洞，不回缩就说明面发好了。 16 把面搓成长条。 17 再切成小面剂。 18 撒上干粉按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。 19 皮中包入馅，左手按住馅，右手开始收口。 20 包好。 21 蒸锅中入水，放入屉布，包好的包子摆好在上面。 22 盖上盖子，等水烧开，再大火20分钟就可以了。
