原料
- 主料：
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西红柿
姜
蒜
盐
鸡精适量
豆瓣酱花生酱甜面酱蚝油葱姜蒜白胡椒适量
牛肉干黄酱辣椒鸡精白糖油白芝麻适量
- 辅料：
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- 调料：
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详细步骤
辣酱风情--diy各式辣椒酱做法 1 蒜蓉辣酱
1.新鲜的朝天椒，配几个红辣椒，2个个头小一点的西红柿，姜一块，蒜两头，以上东东用厨房多用机打成糊状
2.烧锅放一小碗水，中火煮，将沸时依次放入各种糊，（蒜蓉先放一半），边熬边放盐、少量的糖，几大匙米醋，要不停的搅动！！不停的！！
3.由稀变稠的时候就可以关火了，放点蘑菇精（其他味精鸡精也可），然后把余下的蒜蓉倒进去，搅拌，放凉，装瓶。 2 甜辣面酱
1.豆瓣1两（卖豆腐的那有得卖），花生酱1两，甜面酱2两，蚝油1勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末，葱末，半两剁碎的干红辣椒，植物油，香醋。
2.豆瓣剁成蓉，跟花生酱、甜面酱、蚝油一起搅拌均匀。
3.烧热锅，多倒点油，油热后依次放姜末、蒜末、葱末，辣 3 牛肉辣酱======
1.牛肉末半斤，鲜的红辣椒半斤，干黄酱1盒（偶喜欢用六必居滴），鸡精适量，白糖半两多点，油一两半左右，熟芝麻半两，盐适量
2.热锅凉油，煸炒牛肉末片刻，然后吧上边的调料都倒进来，翻炒均匀，再炖一小会儿就可以了 4 花生辣酱（这是偶最最爱吃的~~）=========
1.干辣椒半两，煮熟去皮的花生三两半，花椒六七十粒（四川的麻辣花椒），油适量、盐适量、鸡精少许
2.把辣椒和花椒烘干，捣碎，花生也捣碎，然后把他们3种碎末混合，用盐和鸡精调味，拌匀。
3.烧干锅，油7分热的时候 5 麻辣豆酱
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1.鲜的嫩蚕豆一小碗，小虾米半两（用黄酒和清水泡半小时），黄酒半汤匙，盐适量，白糖少许，鸡精适量，花生油3汤匙左右，香油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉适量
2.锅内放油，7成热放蚕豆瓣煸炒（热油快速煸炒，不能加水，也不能炒糊了），加小虾米， 6 辣椒油
1.最好用带辣椒籽的干红辣椒做辣椒粉，用少许盐和五香，辣椒粉三分之一量的熟芝麻拌匀
2.半碗花生油放大料花椒小火加热，出香后捞出，再加热至油冒烟关火
3.倒三分之一的油到盛着辣椒粉的碗里，边倒边拌匀，一分钟后再倒三分之一，再过一分钟再把剩余的油倒完，放凉。
