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炒雪冬

【所属菜系】海派菜

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜

【特点】清淡鲜脆,是送饭的好菜。

【原料】

主料雪里蕻75克,冬笋125克。辅料水淀粉、酱油、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、猪油、鸡汤。

【制作过程】

1、将雪里蕻梗切成末,用水洗两次。冬笋去净笋衣和笋根,切成较厚的片,用水洗一下。葱切葱花。姜切成末。

2、勺内放猪油50克,放入葱、姜炸锅,加冬笋炒一下,再放雪里蕻煸炒,加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水,盖上盖,移在小火上焖十分钟,揭去盖,放入味精,翻炒一下即成。 

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