西卤蹄筋

原料

主料：

猪蹄筋300克

辅料：

猪肉(肥瘦)100克

调料：

小葱15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黄酒20克 酱油30克

详细步骤 1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；2. 猪肉切成碎末；3. 葱白切段，姜切末；4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；5. 待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。