原料
- 主料：
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冬瓜1500克
- 辅料：
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- 调料：
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辣酱油10克
香醋35克
冰糖25克
盐5克
花椒2克
香油5克
姜2克
详细步骤
1. 将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；2. 取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；3. 在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；4. 再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；5. 把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；6. 再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。
