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冬瓜酢

原料
主料:
冬瓜1500克
辅料:
调料:
辣酱油10克 香醋35克 冰糖25克 盐5克 花椒2克 香油5克 姜2克
详细步骤 1. 将嫩冬瓜削去外皮,挖去瓜瓤洗净;2. 取瓜肉一块,用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条;3. 在品锅内放入冬瓜,撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克,浸腌30 分钟;4. 再滗净腌出的汁水,去掉姜、桔皮和花椒,在冷开水里漂洗片刻,沥干待用;5. 把瓷盆洗净,放入冬瓜,加辣酱油、香醋后,均匀地撒上冰糖(碾碎),腌制10 分钟;6. 再盛出装盘,淋上少许麻油即可食用。
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