原料
- 主料：
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菠菜500克
- 辅料：
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鸡蛋60克
胡萝卜25克
香菇（鲜）25克
火腿25克
冬笋25克
虾米15克
- 调料：
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小葱10克
姜10克
盐8克
白砂糖20克
味精5克
香油10克
详细步骤
1. 将菠菜择洗干净，下开水锅中焯一下，捞出，放入冷水盆中，凉后取出，切成3 厘米段，待用；2. 把鸡蛋摊成蛋皮并切成丝；3. 将杏仁下入开水锅中煮熟，捞出后剥去外皮；4. 然后用料酒将海米泡软；5. 将冬笋、香菇、火腿、葱、姜和胡萝卜切成丝；6. 胡萝卜要放入开水锅中焯一下，捞出后放入冷水盆中过凉；7. 炒勺上火，加底油，将葱、姜、海米放入，待煸炒出香味后取出；8. 将菠菜、胡萝卜、香菇、火腿、杏仁、蛋皮丝和煸好的海米，放入盆中，加上精盐、白糖、味精、香油拌匀、装盘，即可食用。
