原料
- 主料：
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猪蹄2个
香菇50g
土豆100g
- 辅料：
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八角2个
花椒1g
陈皮2g
酱油90ml
白糖25g
香油2ml
绍酒15ml
水淀粉适量
味精适量
- 调料：
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详细步骤
红焖猪蹄做法 1
" /> 将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
2
" /> 提前泡发香菇。
3
" /> 土豆切成块。
4
" /> 锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
5
" /> 水开后煮3分钟。
6
" /> 把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
7
" /> 用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
8
" /> 锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
9
" /> 炸3分钟后捞出。
10
" /> 锅中留底油放入白糖。
11
" /> 炒成棕红色的糖色。
12
" /> 倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
13
" /> 放入汤锅加入水 没过猪蹄。
14
" /> 加入泡发好的香菇。
15
" /> 放入料包烧开。
16
" /> 转小火焖至3小时。
17
" /> 焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
18
" /> 芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。
