原料
- 主料：
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牛尾750克
- 辅料：
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土豆（黄皮）100克
- 调料：
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番茄沙司100克
大葱10克
大蒜（白皮）5克
姜5克
盐4克
料酒10克
详细步骤
1. 牛尾刮净毛，洗净，切段；2. 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；3. 土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；4. 锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；5. 锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；6. 锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。
