中国航空旅游网欢迎您!

淡糟炒鲜竹蛏

原料
主料:
蛏子750克
辅料:
冬笋8克 香菇(鲜)3克
调料:
红糟15克 葱白10克 大蒜(白皮)5克 姜3克 白酱油15克 淀粉(玉米)5克
详细步骤 1. 将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙洗净沙;2. 冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片;3. 香菇切片,葱切马蹄片;4. 蒜头、生姜切米;5. 将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起,放在碗中用黄酒腌渍;6. 高汤(50克)、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁,待用;7. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧至七成热,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油;8. 锅留油回旺火上,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡后倒入竹蛏,颠炒几下装在盘中,浇上麻油即成。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |