原料
- 主料：
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乌鱼肉(300 克
- 辅料：
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菜心(150克
鸡蛋白(1只
- 调料：
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精盐(少许)
地栗粉(少许)
麻油(少许)
胡椒粉(少许)
黄酒(少许)
白糖(少许)
鸡汤(少许)
详细步骤
1、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出；
2、另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好,然后将乌鱼放入,一同翻几番,最后下地栗粉勾薄芡起锅,味鲜美而嫩,夏季适用。
