原料
- 主料：
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山芋(红薯)
1只(约200g)
大香芋
/4 个
- 辅料：
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朝天椒(或干红椒)
4个
花椒8粒
香葱1根
- 调料：
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白砂糖2茶匙
盐1茶匙
白醋1汤匙
油2汤匙
详细步骤
炝炒双芋丝做法：
1、山芋和大香芋分别洗净、削去外皮,再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后,投入凉水中浸泡10分钟,下锅前取出沥干水分；朝天椒(或干红椒)剪成斜片。香葱切成斜丝；
2、中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时将朝天椒(或干红椒)片和花椒投入爆香；
3、随后改大火,放入山芋丝和大香芋丝,大火快速翻炒数下,并沿锅沿调入白醋,不断翻炒3分钟,最后将香葱丝放入,调白砂糖和盐炒匀即可。
