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炝炒双芋丝

原料
主料:
山芋(红薯) 1只(约200g) 大香芋 /4 个
辅料:
朝天椒(或干红椒) 4个 花椒8粒 香葱1根
调料:
白砂糖2茶匙 盐1茶匙 白醋1汤匙 油2汤匙
详细步骤 炝炒双芋丝做法: 1、山芋和大香芋分别洗净、削去外皮,再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后,投入凉水中浸泡10分钟,下锅前取出沥干水分;朝天椒(或干红椒)剪成斜片。香葱切成斜丝; 2、中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时将朝天椒(或干红椒)片和花椒投入爆香; 3、随后改大火,放入山芋丝和大香芋丝,大火快速翻炒数下,并沿锅沿调入白醋,不断翻炒3分钟,最后将香葱丝放入,调白砂糖和盐炒匀即可。
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