上海油爆虾

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜

【制作过程】　　　

油爆虾是上海菜中有百余年历史的传统特色名菜，以选料严谨、烹制讲究而闻名。上海油爆虾选用大只鲜活河虾，小锅操作，现爆热吃。成品壳脆肉嫩，虾壳鲜红，口感重甜，味适口，卤汁紧包虾壳而略有拖盘。