【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】海鲜河鲜
【原料】
　　

【制作过程】　
　　竹筒烤鳝筒以当年生青竹筒为炊具，装入鳝筒，放明火上烧烤而成。成菜具有酥烂、荤香、鲜醇等特点，且有食疗保健价值。本品于90年代由上海饮食服务学校烹饪教研室研制，日渐成为上海的时兴菜肴。