原料
- 主料：
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猪腿肉700克
- 辅料：
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冬笋50克
香菇（干）20克
菱角粉5克
- 调料：
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小葱5克
姜5克
味精3克
酱油40克
猪油（炼制）40克
糖色1克
香油5
详细步骤
1. 腿肉去皮，将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片；
2. 冬笋切成滚刀块；
3. 水发香菇每只一切为二待用；
4. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，将葱姜下锅，投入肉片，炒至无血水时，放入笋块、香菇，烹入料酒，加入酱油、白糖、糖色，略炒一下，再加入汤，先用旺火焖2分钟，然后用小火焖8 分钟，加入味精；
5. 再转用旺火收汁，即用水菱粉着芡兜匀，淋入猪油、香油摊匀，出锅装盘即成。
