香辣猪蹄

原料

主料：

猪蹄

辅料：

葱 姜 八角 花椒

调料：

料酒 白酒 白糖 盐 鸡精 郫县豆瓣

详细步骤 1、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。 2、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。 3、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。 4、大火烧开，小火焖一小时。放盐。 5、大火收汁，出锅前放鸡精即可。