原料
- 主料：
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剩饭一碗
香菇
- 辅料：
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八角一颗
腊肉
胡萝卜
葱花
花椒
料酒
胡椒粉
蚝油
豉油鸡汁
鸡精
- 调料：
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详细步骤
腊味炒饭做法 1 倒一点料酒在米饭里，用筷子将米饭拌开。 2 香菇洗净泡软切丁；胡萝卜洗净切丁；腊肉洗净，在滚水中焯2分钟切丁，肥瘦肉分开。 3 香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌匀待用。 4 锅里热油，油凉时放入花椒，八角炸香，变黑后捞出扔掉。 5 肥肉入锅爆油，看到肥肉变得透明，微微泛焦，盛出备用。 6 倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡萝卜丁和米饭，同时倒一点耗油，大火炒2分钟。 7 最后，倒入所有的腊肉（肥瘦），烹入少许豉油鸡汁，加入一点鸡精，撒上葱花炒匀，滴两滴香油，即可出锅。
