原料
- 主料：
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茄子250克
胡萝卜1根
- 辅料：
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蒜末1瓣
葱末适量
干淀粉适量
水淀粉适量
盐适量
酱油适量
糖(红糖最好)适量
素油1汤勺
- 调料：
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详细步骤
茄子烧胡萝卜做法 1 茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟 2 胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小 3 腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末) 4 茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里 5 洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉 6 不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒 7 火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐
