油香椿

原料

主料：

香椿500克

辅料：

调料：

八角8克 盐10克 菜籽油20克

详细步骤 1. 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用； 2. 将洗净控于水份的香椿，切成1.5 厘米长的段； 3. 香椿段加入精盐，腌渍两天后，捞出控去盐水，晒至半干待用； 4. 将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用； 5. 将晾凉后的香椿，连同用油炸过的八角和晾凉的油，一同装入容器中，密封保持，可随时取食。