原料
- 主料：
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鲍鱼400克
- 辅料：
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淀粉(蚕豆)10克
- 调料：
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酱油20克
白砂糖10克
味精2克
盐4克
猪油（炼制）30克
香油20克
详细步骤
1. 鲍鱼洗净，改刀为厚片；2. 生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉；3. 过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底；4. 炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏勺，沥油；5. 锅留底油，下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮；6. 用鲍鱼汁调开干淀粉勾芡，下味精，淋上芝麻油，起锅倒入生菜盘内即成。
