荠菜竹笋

原料

主料：

竹笋600克

辅料：

荠菜70克

调料：

芡粉5克 香油2克 植物油50克 味精1克 盐1克 料酒5克

详细步骤 1. 荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；2. 竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；3. 热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；4. 热锅留油5克，再将竹笋放入；5. 加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；6. 加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。