原料
- 主料：
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烤麸250克
- 辅料：
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香菇（干）20克
- 调料：
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黄酒5克
八角3克
姜5克
桂皮5克
菜籽油30克
酱油20克
白砂糖5克
详细步骤
1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；4. 待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
