原料
- 主料：
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虾胶(海虾肉糜)300 克
猪肥肉末200 克
荸荠米150 克
韭王米(蒜黄)25 克
姜米20 克
面粉50克
干淀粉50 克
鸡蛋2
- 辅料：
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红萝卜
白萝卜各50克
- 调料：
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吉士粉(香草粉)10克
精盐6克
胡椒粉2克
味精2克
香油5克
花生油适量
详细步骤
教您潮州炸海虾枣怎么做,如何做潮州炸海虾枣才好吃
1、将红萝卜、白萝卜去净皮,切细丝,加入精盐1克、味精2克拌匀,入盘围好。将虾胶、猪肥肉末、荸荠米(挤净水分)、韭王米、姜米、鸡蛋液、吉士粉、精盐、胡椒粉、香油入碗内,用力搅匀上劲。调入面粉、淀粉拌匀；
2、锅炙好,下入花生油,开小火,将拌好的虾泥料挤成3厘米直径的虾枣,下入油锅内,待全部下完后(油量要以完全浸没虾圆为宜),改用中火慢炸,用手勺轻轻慢推虾圆,使之在油中沿锅边转动,待炸至有蒸汽冒出,虾圆鼓起,有弹性后捞出(可将先浮起的虾圆先捞出),入漏勺沥净油,盛入围好萝卜丝的盘中即成。(炸好的成品虾枣摔在桌面上可弹起很高,此菜可同甜酱油或潮州甜酱配碟同上)。
