原料
- 主料：
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杏鲍菇香菇1 个
鱼肉100g
五花肉100g
马蹄40g
香菇10g
香菜2棵
上海青3 棵
- 辅料：
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姜 25g
胡椒粉1/2勺
盐2勺
鸡精1/2勺
鸡蛋清1个
瑶柱鲍鱼汁4勺
淀粉1勺
- 调料：
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详细步骤
瑶柱鲍汁酿杏鲍菇做法 1
" /> 五花肉、鱼肉剁肉馅。
2 香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。 3 瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。 4
" /> 把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
5
" /> 杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6
" /> 杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
7
" /> 在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
8
" /> 放入锅里大火蒸10分钟取出。
9
" /> 上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
10
" /> 锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。
11 杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。
