鼎湖上素

菜肴口味：清香
涉及食材：山珍

　　著名粤菜，素菜中的极品，特点是美观、鲜嫩、清香。它最早由邻近六榕寺的西园酒家推出作为招牌菜，但最初有名无实，据说有一次肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师到西园，建议用“三菇”（北菇、磨菇、草菇）“六耳”（云耳、榆耳、黄耳、石耳、木耳、桂花耳），加上竹笋、发菜、莲子、生筋、银针、榄仁、白果等，用芝麻油、绍酒、酱料逐样煨熟，排成十二层上碟，由于造型精美、味道极佳，成为佛门名肴。