【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】禽蛋
【特点】广东风味菜。以鲜虾仁、鸡蛋、牛奶为主料，上笼蒸制而成。成菜色泽淡黄，乳酪滑润，虾仁韧嫩，清淡鲜香，营养丰富。
【原料】
带壳鲜虾２５０克，鸡蛋白１００克，脱脂鲜奶２００克，鸡粉５０克，火腿茸３０克 精盐３克，香菜１０克，香油、生粉各５克，胡椒粉、糖各１克， 鸡清汤８０克

【制作过程】　
将鸡蛋、鲜牛奶、鸡粉、盐拌匀，撒上虾仁、火腿茸原盘上笼，清蒸２０分钟，出笼后淋上香油、味精、胡椒粉即可