李连贵熏肉大饼

原料

主料：

梅花肉一块 里脊一块 大骨头一根

辅料：

丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 小麦粉400克 肉汤50

调料：

详细步骤 李连贵熏肉大饼做法 1 将肉洗净，泡四个小时以为上。 2 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。 3 用筷子扎看肉烂后就可以闭火。 4 在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。 5 先来准备油酥，100g小麦粉加入50g烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。 6 再将300g的小麦粉加140g的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。 7 将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。 8 这样一个饼是100g，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。 9 再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。 10 擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。 11 入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。 12 切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。