原料
- 主料：
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豆腐(南)250克
酸白菜150克
- 辅料：
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猪排骨(大排)1000克
- 调料：
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姜10克
花椒5克
大葱10克
八角3克
盐5克
详细步骤
1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；3. 把猪骨头洗净，剁成大块；4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
