原料
- 主料：
-
鲤鱼2斤左右
- 辅料：
-
花椒大料葱姜肉皮香菜
- 调料：
-
详细步骤
铁锅烧鲤鱼做法 1 将鲤鱼收拾干净，在鱼身上横切三到五刀，用姜粉、盐、葱花喂鱼的表面，把葱段、姜段放鱼肚子里，往鱼嘴里倒一口料酒。喂20分钟左右。 2 在锅里放一勺油，烧开，把鱼放锅里炸，两面都炸至金黄色，捞出。 3 捞出后在锅里铺上一层肉皮，把肉皮带油部分朝下，然后把鱼放上边，加一罐啤酒、酱油、糖，醋少许，少加点水，没过鱼，开始炖。 4 炖20分钟后，关火闷20分钟，然后再开火，把鱼翻个再炖20分钟，放点香菜，蒜末出锅。
