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剁椒鸡肉卷

原料
主料:
鸡腿1只 水发香菇300g 金针菇200g 剁椒50g
辅料:
葱10g 姜10g 盐3g 淀粉1大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 香油1/2勺 白糖6g 鸡精3g 包菜叶适量
调料:
详细步骤 剁椒鸡肉卷做法 1 干香菇洗干净后,用热水泡发,泡香菇的水留用。 2 所有材料大合照。 3 包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。 4 捞出,过冷水。 5 将过冷水的包菜叶切成长方形,备用。 6 鸡腿去骨,剁碎;水发香菇切碎;葱姜切末,备用。 7 大盆中,依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末,调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油,加入少许泡香菇的水。 8 顺着一个方向,搅拌均匀,成鸡肉馅,备用。 9 取一片长方形的包菜叶,平铺在案板上。 10 在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。 11 如图所示,在一端横放上几跟金针菇。 12 卷起,成鸡肉卷。直立放入盘中。 13 一一卷好。 14 放入蒸锅,隔水蒸15分钟。 15 蒸肉卷的同时不能闲着,剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀,香葱切葱花,备用。 16 15分钟后,将剁椒浇在鸡肉卷上,洒上葱花,继续蒸5分钟,即可。 17 ok啦! 18 可以大吃特吃喽。
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