剁椒鸡肉卷

原料

主料：

鸡腿1只 水发香菇300g 金针菇200g 剁椒50g

辅料：

葱10g 姜10g 盐3g 淀粉1大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 香油1/2勺 白糖6g 鸡精3g 包菜叶适量

调料：

详细步骤 剁椒鸡肉卷做法 1 干香菇洗干净后，用热水泡发，泡香菇的水留用。 2 所有材料大合照。 3 包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。 4 捞出，过冷水。 5 将过冷水的包菜叶切成长方形，备用。 6 鸡腿去骨，剁碎；水发香菇切碎；葱姜切末，备用。 7 大盆中，依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末，调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油，加入少许泡香菇的水。 8 顺着一个方向，搅拌均匀，成鸡肉馅，备用。 9 取一片长方形的包菜叶，平铺在案板上。 10 在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。 11 如图所示，在一端横放上几跟金针菇。 12 卷起，成鸡肉卷。直立放入盘中。 13 一一卷好。 14 放入蒸锅，隔水蒸15分钟。 15 蒸肉卷的同时不能闲着，剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀，香葱切葱花，备用。 16 15分钟后，将剁椒浇在鸡肉卷上，洒上葱花，继续蒸5分钟，即可。 17 ok啦! 18 可以大吃特吃喽。