辣子爆肉

原料

主料：

猪腿肉1000克

辅料：

青蒜150克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)5克

调料：

辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣辣酱8克 豆豉15克 酱油5克 味精3克 辣椒油7

详细步骤 1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。2.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。3.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。