原料
- 主料：
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鱼翅(干)200克
猪肉(肥瘦)100克
虾仁200克
荸荠120克
香菇（干）50克
- 辅料：
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- 调料：
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芡粉5克
味精10克
盐4克
香油7克
胡椒粉1克
详细步骤
1. 鱼翅（熟）撕丝；香菇泡软后切丝，和鱼翅混合拌匀。猪肉（绞碎）、虾肉、荸荠切碎后搅匀，加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，并用手捏成圆球，外沾鱼翅香菇丝。
2. 处理好的绣球鱼翅，用中火蒸8分钟后，取出置盘。
3. 高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，调匀后淋盘。
