奉化摇蚶

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜

【原料】

蚶子750克、葱末、绍酒各10克、姜末、酱油各15克、胡椒粉0.5克、香油20克

【制作过程】　　

1、将蚶子放在清水中，用竹帚淡刷，中途换水3至5次，淘洗至蚶壳发白为方；　　

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，见蚶壳欲开时迅即捞起；　　

3、将烫好的蚶子剥去半边壳，摞放在盘中，撒上姜末、葱末、胡椒粉，淋入酱油、绍酒、芝麻油即可。