2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，见蚶壳欲开时迅即捞起；

　　3、将烫好的蚶子剥去半边壳，摞放在盘中，撒上姜末、葱末、胡椒粉，淋入酱油、绍酒、芝麻油即可。