酱爆熏鸡的制作方法

原料

主料：

熏鸡肉400 克

辅料：

黄酱40克 青蒜段50克

调料：

植物油80克 味精5克 毛姜水 香油各15克 白糖20克

详细步骤 (1) 将熏鸡肉切成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。 (2) 炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。