原料
- 主料：
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中筋面粉70g
脱皮绿豆300g
奶油70g
五花肉2000g
- 辅料：
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水30g
低粉90g
猪油(奶油)45g
糖粉150-160g
生抽少量
冰糖适量
红葱头酥适量
黑胡椒粉适量
植物油少许
- 调料：
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详细步骤
台式绿豆碰做法 1 把脱皮绿豆煮至熟(我用焖烧锅的,烧开后,焖几个小时就行了)不要加太多的水.比煮饭的多一点点. 2 沥干水后用,用搅拌机搅碎. 3 加入奶油 70克 糖粉(150克-160)克 放入平底锅内用小火炒制 4 炒至不再粘贴,,粉粉的样子. 5
。" /> 看看,粉粉的绿豆馅
。 6 用钢丝筛过滤,用刮板压才行. 7 卤肉馅:先把葱头酥和猪肉碎炒香.再放入大块的姜,蒜,八角(煮好后要挑出来),放入生抽,水,冰糖卤至水干. 8 把炒好的绿豆粉团好约30g一包,,包入5克卤肉馅,再团成圆球,绿豆馅就做好了. 9 接下来把水油皮做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时. 10 油酥做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时. 11 把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮. 12 包起,滚成小球,,然后杆开成长舌状. 13 卷起,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟. 14 15分钟后,再杆开成长型,再卷起盖上保鲜膜,放置松弛15分钟. 15 最后压成饼型包上绿豆馅,(也可压成饼型)烤箱160度预热烤制20-25分钟.
